Nos rencontres au Danemark

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18 juin 20211 min de lecture

Lollandsgrisen, un élevage de porcs en plein air

Pendant notre séjour au Danemark, nous sommes allées rencontrer Arne Hansen, le propriétaire de Lollandsgrisen. C'est un des seuls...

18 juin 20211 min de lecture

Notre travail chez Nordic Snails

Notre deuxième mission s'est déroulée au sein de l'entreprise Nordic Snails qui élève, transforme et commercialise des escargots ! Avec...

18 juin 20211 min de lecture

Jes Bo Larsen, un chef de restaurant d'entreprise engagé

Grâce à une alumni ESCP travaillant chez Sodexo France, nous avons eu la chance de rencontrer Jes Bo Larsen, le chef du restaurant...

7 mai 20211 min de lecture

Dragsholm Slot, un restaurant étoilé qui cuisine uniquement local

Il y a quelques semaines, nous avons rencontré Jeppe Foldager, le chef du restaurant étoilé Dragsholm Slot - Relais & Châteaux au...

7 mai 20211 min de lecture

MULD Lolland-Falster, une plateforme B2B pour valoriser les légumes moches

Pendant notre séjour au Danemark, nous avons rencontré Henning Wiesinger, de l'entreprise MULD Lolland-Falster. Cet ancien agriculteur a...

7 mai 20211 min de lecture

Nordic Harvest, une des plus grandes fermes verticales d'Europe

Nous avons rencontré Anders Riemann, CEO de Nordic Harvest, une des plus grandes fermes verticales d'Europe. Nous avons visité la ferme...

7 mai 20211 min de lecture

Medvind, un restaurant engagé dans un port de pêcheurs danois

Emilie Qvist Kjaegaard vient de créer son restaurant Medvind à Hanstholm, dans le nord du Danemark. Après avoir travaillé au Blue Hill at...

6 mai 20211 min de lecture

Le Roskilde Festival, un festival qui vise le 100% bio

Notre dernière interview au Danemark était avec Stine Einsen, responsable de la gastronomie au Roskilde Festival, un des plus grands...

6 mai 20211 min de lecture

#3 Danemark

Après 6 semaines de dingue, notre aventure danoise touche à sa fin ! On tenait à partager avec vous quelques moments forts passés dans ce...