Notre dernière interview au Danemark était avec Stine Einsen, responsable de la gastronomie au Roskilde Festival, un des plus grands festivals d'Europe.
Ce festival, en plus d'avoir accueilli U2, Bob Marley ou Snoop Dogg s'est engagé dans une démarche durable depuis plusieurs années. Les food stores répondent à des critères de durabilité précis et le zero waste est de rigueur.
Pour plus d'informations : https://www.roskilde-festival.dk/en/