Grâce à une alumni ESCP travaillant chez Sodexo France, nous avons eu la chance de rencontrer Jes Bo Larsen, le chef du restaurant d'entreprise de Vestas, qui produit des éoliennes.
Avec lui, on a parlé de l'impact des initiatives durables sur les consommateurs d'une cantine, des astuces pour limiter le gaspillage quand on nourrit plusieurs centaines de personnes par jour et du challenge de changer les habitudes alimentaires des travailleurs.
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